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【秘鲁】印加帝国延续至今的制盐梯田
时间:2018-03-05 13:47     来源:新浪博客
 
  马拉斯盐田位于秘鲁库斯科古城,一个沉淀了2000多年古印加帝国文明史的盐田。马拉斯盐田坐落于海拔3550米的高原上之上,在蓝天白云下宛如纯洁的水晶。
 
 
  马拉斯古盐田似梯田般的方塘,如今仍然延续着印加时期制盐的传统。马拉斯人曾拥有该地区最重要的盐矿山,在印加时期一直开采,这座盐矿山一度为安第斯山南部最大的盐产地。
 
 
  俯瞰古盐田全景,依山而建,大大小小不同形状的上千个盐池连成一片。在阳光的照射下,犹如镶嵌在安第斯山上的白色马赛克,整齐而又耀眼。
 

 
  马拉斯古盐田生产的盐纯净无污染,现在的盐田由十四个家族经营私有。当地农民干活辛苦,收入微薄。
 
 
  马拉斯山泉盐的晒制一直遵循着古法:引盐泉水经水道网络入盐田,蒸发池均面积4平方米以内,深度30厘米以内。随着水分蒸发,盐晶开始析出,依附在池壁上。盐农将盐晶刮出,集中堆放,手工装袋,全过程纯手工提取制盐,无任何添加剂,稀有珍贵。
 
 
 
  乳白色和泥土色错落分布,远远望去好像不同味道的巧克力,想拿勺子挖着吃。
 
 

 
 
 
  参观的道路比较狭窄,有时还要踩着盐水池的土埂通过,不适于太多游人。
 
 
 
  马拉斯山泉盐的颗粒不是白色而是浅粉色,准确的说是粉红色、粉白色相间,如同一颗小小的粉钻,光彩夺目,它因此还有另外一个名字:马拉斯玫瑰盐。
 
 
  美丽的玫瑰盐有着独到的口感:因源自山泉水,无任何污染,盐的味道更明显,成品盐有一种淡淡的清香。山泉盐所含矿物质及微量元素非一般精盐所能比拟,适合各式料理,只需添加少许即可显出鲜美。
 
 
  关于马拉斯盐田还有一个神的传说----相传在2000多年前,秘鲁安第斯山脉帕加里秃鹰居住的洞穴里,诞生了印第安人阿雅尔四兄弟。神明启示阿雅尔启程去建造伟大的印加王国,条件是他必须与同胞兄弟分离。王国与手足不能兼得的巨大悲痛,让阿雅尔整日流泪,泪水在阳光照射下结成粉色盐块。
 
 
  印加帝国建成之时,也是阿雅尔完成使命之际,阿雅尔的眼泪汇成了神奇的山泉当地人从此只吃这个山泉水晒制的山盐,谓之为最神圣的食物。
 
 
 
 
  在半山腰处,有一处从很小洞穴流出的泉眼,泉眼流出的水不算大,看起来也就比自家水管流出的水量大一些。但就是这么一股不起眼的卤水,让印加帝国的臣民们数百年来在这里修筑了近3000块盐池,传统的制盐方法延留至今。
 
 
 
  百万年前的海底火山,为这里带来了17%咸度的地下矿泉水,盐田水流经含盐量高的矿物质层,盐水浓度高。盐的生产完全采用古老而自然的方式:盐田卤水泉眼在山坡上,顺山势修通小水渠就可灌溉盐田。利用高原强烈的阳光使盐水在池中蒸发结晶,附着在盐池的泥墙表层及池底,这时只要表面的盐刮下来就可以了。
 
 
  一般从灌水到收盐大概需要一个月的时间,根据采盐人技法的不同,出产的粗盐有白色、粉红和浅棕。
 
 
 
  没有人知道这些盐田确切的建造时间,但直到现在,温热的盐水依然以每年约1000万立方米的速度源源不断地涌出。
 
 
 
  马拉斯盐田是对原有地形的重塑:减少山体滑坡又改善了微气候,同时又是当地农民重要的收入来源,附近的古代村落被称为卡切(Kachi),在当地语言中即为“盐”。
 
 
 

 
(责编:甘水金)
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